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パート２：
朝のおか泉。お客様を迎える真心込めた開店準備。
午前８時００分
遅出のスタッフが出勤。
８時２０分
出汁のイリコを上げる
最高級のイリコと言われる地元香川県伊吹島産のイリコ。
８時２５分
おでんにも出汁が入る。
８時３０分
社員が続々とやってくる。
８時４０分
門が開き、表の掃除が始まる。
玄関を、ボウズリ（デッキブラシ）でこすり
清める。
９時００分
打ち台でうどん打ちが始まる。
９時０５分
おでんの具が入る。
９時過ぎ
ブラインドが開く、店内の清掃が始まる。
あまりにも丁寧な掃除に感激。
９時０５分
準備中の看板が表に出る。
９時１５分
打ち台でうどんを切っている、リズミカルに切れていくうどん、その音が心地よい。
９時１８分
うどんが見事にできあがる、ちょとした芸術作品だ。
９時２０分
すし飯を合わす
厳選素材ですし飯の具ももちろん手作り、だからおいしい。
９時２５分
野菜が届いて、ネギの準備など始まる。
９時５０分
おでんのネタが揃って入る。
つくね・卵・厚揚げ・すじ肉・天ぷら・ごぼ天、どれも欲しい〜。
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