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讃岐うどんレシピ

おか泉本店のうどんレシピを公開。これを読めばご家庭でお手軽にお楽しみいただけます。
ひや天おろし
ひや天おろし
ゆで時間
半生うどん約14分、生うどん約11分

ひや天おろし

材料(2人分)

うどん〔半生or生〕(300g) ぶっかけダシ(2人分) レモン(1/8個×2) 細ネギ(適量) 大根(適量) ゴマ(少々) 生姜(少々) 天ぷら  海老天(4尾)  しそ天(2個)  サツマイモ天(2個)  カボチャ天(2個)

作り方

  1. 天ぷらはお店で買ってきたものでもOKですが、うどんをゆでている間に温めておきましょう。ご自分で揚げる場合、揚げ油はキャノーラ油がおすすめです。
  2. ネギは小口切りに。ゴマ・生姜・大根はそれぞれすりおろしておきます。
  3. うどんをゆでます。ゆで方は「おいしいゆで方」を参考にして下さい。ゆで時間の目安は、麺が浮き再沸騰してから半生うどんが約14分、生うどんが約11分です。
  4. おいしいゆで方手順4で水洗いして締めた麺を丼に移し、天ぷらを熱いまま盛りつけます。薬味のネギ・ゴマ・生姜・大根おろしを添えたら、冷たいダシをぶっかけレモンを搾ってお召し上がりください。

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