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讃岐うどんレシピ

おか泉本店のうどんレシピを公開。これを読めばご家庭でお手軽にお楽しみいただけます。
きつねうどん
ゆで時間
半生うどん約10分、生うどん約8〜9分

きつねうどん

材料(2人分)

うどん〔半生or生〕(300g) かけダシ(2人分) 油揚げ(2枚) 細ネギ(適量) 油揚げの煮汁  砂糖(大さじ1)  薄口醤油(大さじ1)  ダシの素(小さじ1/2)  水(カップ3/4)

作り方

  1. 油揚げは熱湯に通して油抜きします。
  2. 鍋に油揚げの煮汁の材料を入れて煮立て、1の油揚げを入れひと煮立ちさせ、火を止め、そのまま冷まします。
  3. ネギは小口切りにしておきます。
  4. かけダシはあらかじめ温めておきます。
  5. うどんをゆでます。ゆで方は「おいしいゆで方」を参考にして下さい。ゆで時間の目安は、麺が浮き再沸騰してから半生うどんが約10分、生うどんが約8〜9分です。
  6. おいしいゆで方手順4で水洗いして締めた麺を、お湯で温めて丼に移し、かけダシをかけます。2のアゲをのせてネギを添え、お召し上がりください。

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