おか泉で手にする「3つの確信」

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  本物の伝承

  妥協なき「おか泉」の味と技。そのすべてを、次世代へ惜しみなく受け継ぎます。

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  集中育成

  基礎から実戦まで、現場での経験を通じて、店主レベルの技術を学べます。

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  経営の学び

  技術のその先へ。店を永く守り続けるための「経営の真髄」を学びます。

プロへと歩む「成長のステップ」

技を磨く、一日のルーティン

1. 

   気温や湿度を見極め、うどんの「塩梅」を決めます。味を守るための、最も静かで濃密な修業の時間です。

2. 

   丹念に生地を鍛え、命を吹き込みます。足裏に伝わる微妙な感覚から、状態の変化を読み取る直感を養います。

3. 

   最高級イリコを贅沢に使い、黄金色の出汁を引き出します。五感を研ぎ澄ませ、おか泉の命である味を学びます。

4. 

   のれんが出れば厨房は最高潮。手打ち、麺茹で、天ぷら揚げ、盛り付け。一分一秒を惜しまず、対応力を磨きます。

5. 

   一日の営業を終え、成長と課題を振り返ります。この反省を明日の段取りに繋げ、習得の速度を高めます。

6. 

   感謝を込めて打ち台や道具を磨き上げます。朝と同じ状態に戻し、清々しい気持ちで一日を締めくくります。

成長のステップ

※段階を経て全ての技術を伝承します。独立はもちろん、プロとして店を支え続け、活躍する道も選べます。

夢を追う「修業生たちの今」

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  おか泉を選んだ「理由」は？

  行列ができる活気とうどんを打つ姿に惹かれました。手に職をつけたいという思いと「食べるのが好き」という原点が重なり、本物を求めて香川へ。ネットで募集を見つけ、迷わず連絡しました。

  現場の「やりがい」と「厳しさ」は？

  日々多忙ですが、目標があればこれ以上ない充実感を得られます。プロである社長は、常に客観的な視点で足りない部分を気付かせてくれる存在。現在は調理や接客を通じ、職人の基礎を磨いています。

  これからの「目標」は何ですか？

  将来は地元で自分の店を持つことを目標にしています。本物に触れたいという情熱を胸に、日々修業に励んでいます。一生モノの武器を手にし、成功を掴むための経験を糧に、さらに上を目指しています。

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  おか泉を選んだ「理由」は？

  うどんという一つのモノを極めようと思った中で、来店した際に修業生募集を見つけたことがきっかけです。

  現場の「やりがい」と「厳しさ」は？

  やりがいは常にお客様の立場に立って考えながら仕事ができることです。十人十色のお客様に対して、全員に満足していただける仕事を高いレベルで求め続けられることです。

  これからの「目標」は何ですか？

  まずは目の前の仕事にしっかり向き合い、それを一つずつ増やしながら、自分ができる仕事や今後の実力を着実に伸ばしていきたいです。

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  おか泉を選んだ「理由」は？

  常に行列の絶えないうどん店であり、香川県でもトップレベルの環境を知り、本場さぬきうどんの経験を積むならここしかないと思いました。

  現場の「やりがい」と「厳しさ」は？

  料理経験がほとんどなく、何を始めるにもゼロからのスタートなので、覚える事や仕事がしんどいと感じる時もありますが、出来なかった事が出来るようになった時の達成感に大きなやりがいを感じます。

  これからの「目標」は何ですか？

  まだまだ教わる事が多くあると思うので、その一つひとつと真剣に向き合いながら、自分のスキルを向上させていきたいと思います。そして将来は教わった事を生かし、地元で自分の店を持ちたいです。

絆を深める、「ひととき」。

年に一度の社員旅行をはじめ、親睦を深める機会を大切にしています。

まずは一度「体験」してみませんか？

一生の仕事にする覚悟を、イメージだけで決めてほしくない。
だからこそ、まずはおか泉の現場を肌で確かめてください。
一番の願いはミスマッチを防ぐこと。思っている仕事かどうか、ご自身の目で
確かめてほしいと考えています。そんな想いから、私たちは事前の業務体験を大切にしています。

岡田店主、現役修業生からのメッセージ