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讃岐うどんレシピ

おか泉本店のうどんレシピを公開。これを読めばご家庭でお手軽にお楽しみいただけます。
肉冷やし
ゆで時間
半生うどん約14分、生うどん約11分

肉冷やし

材料(2人分)

うどん〔半生or生〕(300g) ぶっかけダシ(2人分) 牛肉(100g) 細ネギ(適量) 生姜(少々) 貝割れ大根(少々) 牛肉の煮汁  濃口しょうゆ(50cc)  砂糖(50g)  日本酒(カップ1/4)  みりん(カップ1/4)  水(カップ1/2)

作り方

  1. 鍋に牛肉の煮汁の材料を入れて煮立て、牛肉を入れて火を通しそのまま冷まします。
  2. ネギは小口切りに。生姜はすりおろしておきます。
  3. うどんをゆでます。ゆで方は「おいしいゆで方」を参考にして下さい。ゆで時間の目安は、麺が浮き再沸騰してから半生うどんが約14分、生うどんが約11分です。
  4. おいしいゆで方手順4で水洗いして締めた麺を丼に移し、1の肉をのせてネギ・生姜・貝割れ大根を添えたら、冷たいダシをぶっかけてお召し上がりください。

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