■ 本店のおいしさをお届け

当社通販商品の麺のタイプは、生うどん・半生麺に分かれます。 本店のうどんは100％生麺、打ったその場でお出しできますが、通販は配送時間がかかります。 老化が早い生うどんは、配送される間においしさが損なわれてしまうのです。 そこでおか泉では、麺の水分を0.1％単位で加減し、 通販で購入いただくお客様にもギリギリまでお店と同じコンディションで食べられる麺を追求・実現しました。

■ 鍛えること４回

本店の麺は「生地を踏んで鍛える」作業を４時間のうちに５回行います。 これは讃岐うどんの強いコシを生み出す大事な工程。 その日の温度・湿度など、天候によってデリケートに変化する生地の状態を見極めながら行う微妙な作業となります。 また素材の吟味、データ収集・分析、技の修練など、日々の研鑽も怠りません。
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本店の技を通販へ

生うどん・半生麺ともに、上記本店の技を余すところなく取り入れた自信作です。 その製法は麺を限りなく本店の手打ちに近づけるため、効率を追うのではなく味を追及したもの。 味の高みを追求し続けた結果、完成までの工程には数種の特許を取得するまでになりました。

【特選生うどん】
賞味期限　冷蔵保存約７日（冷凍保存約30日）

※冷凍した特選生うどんは、食べる直前に冷蔵庫へ移動し、自然解凍してからお茹で下さい。

うどんは水分が多く残っているほど喉ごしよく、ゆで時間も短くなります。 特選生うどんは約７日の間美味しさを保つため、0.1％単位で水分を調整し仕上げております。
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【半生うどん】
賞味期限　常温保存約30日

半生麺は常温で日持ちさせるため、独自の製法で乾燥させ水分調整をしています。 一般的な半生麺は乾燥させる際におしいさが失われてしまいますが、 当社では独自の技術でそれを防くことに成功しました。 食べて頂ければ「おか泉」の麺だとわかる、究極の半生麺です。
ご贈答やお土産、常備用に最適です。
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おみやげうどん　工場内製造風景ムービー

2007年02月23日

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音声も流れます。音量にはご注意下さい。