おか泉本店のうどんレシピを公開。これを読めばご家庭でお手軽にお楽しみいただけます。
ゆで時間
半生うどん約10分、生うどん約8~9分
きつねうどん
材料(2人分)
うどん〔半生or生〕(300g)
かけダシ(2人分)
油揚げ(2枚)
細ネギ(適量)
油揚げの煮汁
砂糖(大さじ1)
薄口醤油(大さじ1)
ダシの素(小さじ1/2)
水(カップ3/4)
作り方
- 油揚げは熱湯に通して油抜きします。
- 鍋に油揚げの煮汁の材料を入れて煮立て、1の油揚げを入れひと煮立ちさせ、火を止め、そのまま冷まします。
- ネギは小口切りにしておきます。
- かけダシはあらかじめ温めておきます。
- うどんをゆでます。ゆで方は「おいしいゆで方」を参考にして下さい。ゆで時間の目安は、麺が浮き再沸騰してから半生うどんが約10分、生うどんが約8~9分です。
- おいしいゆで方手順4で水洗いして締めた麺を、お湯で温めて丼に移し、かけダシをかけます。2のアゲをのせてネギを添え、お召し上がりください。
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