修業生

熊本県熊本市で、讃岐うどん店「てる山」を経営。
>> 讃岐うどん　てる山について

昔からうどんが好きで、いつか本当に旨いうどんを食べてみたい、自分でも作ってみたいと思い続けていました。そこで、香川県に出かけ1日４軒のペースで、10日間ほどうどんの食べ歩きを決行。そこで、「おか泉」のうどんに出会ったのです。

自分が作りたいのはこのうどん、これこそ本物の讃岐うどんだと思いました。しかし、それまでは同じ飲食関係とはいえスナックを経営していた自分に務まるかどうか、大きな不安がありました。その不安は的中、実際に仕事場に入れていただくと、そのレベルの高さに驚かされるばかりでした。最初は、皆さんについて行くのが精一杯。逃げたいと思ったこともありましたが、仲間たちに励まされ、岡田社長に「逃げるな」と諭され、3年間頑張り通すことができました。

うどんを打つ仕事がしたいと思ったわたしが、「おか泉」に出会えたこと、岡田社長や奥様、従業員のみなさまに出会えたことは、生涯の宝物だと思っています。これから門を叩く皆さんに、わたしが励まされたようにこの言葉を贈りたい「夢を諦めず、決して逃げず、やり通してください。必ず道は開けます」。