パート5
パート5
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終わりよければすべて良し
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午後20時38分
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処分します。
真心込めて打ったうどんも、売れ残りはすべて処分します。
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20時40分
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だしの火を落とす。火の用心もきっちりします。
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20時42分
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洗い物。
片づけ作業もスピーディーだ。
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20時43分
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明日の準備。
だしの昆布を用意するなど、明日の準備も正確です。
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20時45分
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裏での洗い物。
心を込めて隅の隅まできれいに洗います。
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20時50分
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最後のお客様が帰られました。
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21時05分
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おでんの容器を片づけ。
裏の裏まできれいに磨きます。
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21時10分
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店先の物も看板も店内へ。
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21時12分
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レジも一日、ご苦労様。
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21時13分
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ピカピカに磨き上げます。
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21時15分
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きれいに片づいていく店内。
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21時20分
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終礼反省と明日の段取りです。
ひとり一人反省文を書いています。
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スタッフの平均年齢は25歳、熊本・名古屋・京都と全国から集まったやる気パワーみなぎるスタッフです。
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21時30分
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清潔感あふれる調理場
朝の開店前の状態にきれいに戻ります。
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22時00分
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門が閉じられます。
長い一日が終わりました。お疲れさまでした。
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この後、店の灯りは静に消えていくのです。
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