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おか泉24時

パート5
パート5 終わりよければすべて良し
午後20時38分 処分します。
真心込めて打ったうどんも、売れ残りはすべて処分します。
20時40分 だしの火を落とす。火の用心もきっちりします。
20時42分 洗い物。
片づけ作業もスピーディーだ。
20時43分 明日の準備。
だしの昆布を用意するなど、明日の準備も正確です。
20時45分 裏での洗い物。
心を込めて隅の隅まできれいに洗います。
20時50分 最後のお客様が帰られました。
21時05分 おでんの容器を片づけ。
裏の裏まできれいに磨きます。
21時10分 店先の物も看板も店内へ。
21時12分 レジも一日、ご苦労様。
21時13分 ピカピカに磨き上げます。
21時15分 きれいに片づいていく店内。
21時20分 終礼反省と明日の段取りです。
ひとり一人反省文を書いています。
スタッフの平均年齢は25歳、熊本・名古屋・京都と全国から集まったやる気パワーみなぎるスタッフです。
21時30分 清潔感あふれる調理場
朝の開店前の状態にきれいに戻ります。
22時00分 門が閉じられます。
長い一日が終わりました。お疲れさまでした。
この後、店の灯りは静に消えていくのです。
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