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おか泉ゆかりのお店

かつておか泉でうどん作りを学び、そして自分の店を持つ夢を実現した人たちがいます。そんなおか泉ゆかりのお店をご紹介します。

讃岐うどん てる山

麺の仕込みは、毎朝4時から7時間がかり。踏んで寝かせてを4〜5時間、打つのが2時間。そのためうどんは1日200食限定です。「皆様に美味しく食べていただく事を一番に考え、日々作っています。そのままでも美味しいうどんを是非、お召し上がり下さい。」店主の照山さんのうどんに対する姿勢は、この言葉に集約されています。

  • 讃岐うどん てる山
  • 住所/熊本県熊本市画図町下無田1159-1
  • 電話/096-379-4844
  • 営業時間/午前11時〜午後3時半(麺がなくなり次第)
  • 定休日/毎週木曜(祝日の場合は営業)
  • 席数/23席
  • 駐車場/11台

店主・照山 海二さん(右)

本格手打ちうどん とも作

香川の対岸岡山にあって、「橋を渡らずとも本場の讃岐うどんが食べられる」と地元でも評判のお店。作り置きをせず、常に出来たてのうどんを出してくれます。「特に特別なことはやっていません。修行時の教えを守っているだけです」と語るのは店主の小西さん。また季節代わりで登場するオリジナルメニューも好評です。

  • 本格手打ちうどん とも作
  • 住所/岡山県倉敷市二子26-1
  • 電話/086-463-1555
  • 営業時間/午前11時〜午後8時
  • 定休日/毎週月曜
  • 駐車場/15台

店主・小西 智一さん

本格手打ち かず丸

お店のある場所は津山の市街地から少し北部へ寄ったところ。「うどん作りは朝も早く正直しんどい仕事です。しかし作る物に妥協はしたくないから」という店主の高橋さん。この言葉からも麺に対する真面目で実直な姿勢が伝わってきます。しょう油樽を使ったテーブルや木をくりぬいた椅子などが並ぶ、レトロな雰囲気の店内で店主渾身の麺をどうぞ。

  • 本格手打ち かず丸
  • 住所/岡山県津山市坂上135-1
  • 電話/0868-29-3206
  • 営業時間/午前11時〜15時、17時〜20時
  • 定休日/毎週月曜
  • 席数/36席
  • 駐車場/22台

店主・高橋 和弘さん

本格讃岐うどん けんたろう

「地元に愛される店作りを常に考えています。うどんは麺とダシ、2つの基本を大切に」という店主の杉島さん。その言葉通り、麺は手練りに始まり、鍛え熟成、最後の手打ちまで完全ハンドメイド。ダシには天然素材のみをふんだんに使用しています。まずはシンプルな生じょうゆ、かけ、釜上などをお試しあれ。ごぼう天(ごぼうのかき揚げ)も人気です。

  • 本格讃岐うどん けんたろう
  • 住所/熊本県八代市田中西町16-5
  • 電話/0965-45-9600
  • 営業時間/午前11時〜15時
  • 定休日/毎週火曜
  • 席数/30席
  • 駐車場/8台

店主・杉島 賢太郎さん

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